Lors d'un voyage en Palestine il y a cinq ans avec la Fairtrade Foundation et Zaytoun, j'ai visité une coopérative de femmes à Jénine, au nord, où j'ai appris à préparer le maftoul, un couscous traditionnel roulé à la main à partir de blé biologique local (il il faut une heure pour rouler un kilo de pâte, qui est ensuite cuite à la vapeur et séchée au soleil). J'aime utiliser des produits secs issus des réserves mondiales du commerce équitable, notamment parce que c'est un excellent moyen de soutenir les agriculteurs et les producteurs, mais autant que possible, j'aime aussi...
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